Доброе утро, друзья!

Я наверняка не ошибусь, если скажу, что абсолютно каждый из нас употребляет в пищу различные жиры и масла… Разница будет только в количестве и в названиях! Наиболее полезными являются, конечно же, масла растительные. Вот о них сегодня и поговорим.

Большинство растительных масел добывают из так называемых масличных культур — подсолнечника, кукурузы, оливы, сои, сурепки, рапса, кунжута, льна и др. Чем же полезно каждое из них?

Получают растительные масла путем отжима и экстрагирования, после чего подвергают очистке. По степени очистки масла разделяют на сырые, нерафинированные и рафинированные. В состав растительных масел также входят витамины, фосфатиды, липохромы и другие вещества, которые придают маслам окраску, вкус и запах. Основная биологическая ценность растительных масел заключается в высоком содержании в них полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) Омега-3 и Омега-6.
Читать далее »