Не сомневаюсь, что все вы уже знаете о пользе ягод, фруктов и овощей и о необходимости их обязательного использования в своём ежедневном рационе питания. Только важно ещё не забывать и о том, что нужны-то нам не сами фрукты и овощи, а вещества, в них находящиеся: витамины, минералы, фитонутриенты, клетчатка…
Журнал РБК проверил, сколько витаминов в свежих овощах из теплицы и в замороженных овощах на полках супермаркетов. Сотрудники экспертно-аналитического центра «Союзэкспертиза» при проведении тестов руководствуются справочником, в котором сказано, что в свежем огурце должно содержаться 12 витаминов, а в помидоре — 6. Однако, на наличие всех витаминов ни в тепличной, ни в замороженной продукции эксперты не рассчитывают, их больше интересует количество нитратов, ведь высокая концентрация нитратов способна нивелировать полезные свойства и тех витаминов, которые все же присутствуют в овощах. Поэтому закупленные в столичных супермаркетах овощи проверялись на наличие только трех витаминов, чаще всего встречающихся в овощах – витамина С (аскорбиновая кислота), В2 (рибофлавин) и РР (ниацин).
Читать далее »